Jordärtskockschips med stekt svamp och äggula
Avancerad

Jordärtskockschips med stekt svamp och äggula

Upplev en explosion av smaker med jordärtskockschips som fått sällskap av stekt svamp och krämig äggula, allt i en perfekt balans av texturer och smaker. Detta gourmet-inspirerade recept bjuder på en unik kombination av frasiga, salta och umami-noter som kommer att förhöja din måltid till nya höjder.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hyvla jordärtskockan tunt på mandolin. Lägg i lättsaltat vatten. Lyft upp och låt rinna av ordentligt på en ren kökshandduk.
  2. 2
    Värm frityroljan i en kastrull till 160–170 °C. Fritera jordärtskockan gyllene. Lyft upp och låt rinna av på papper.
  3. 3
    Skala och finhacka lök. Fräs löken på låg värme i 1 msk smör (för 4 port) ca 5 minuter tills den mjuknar, utan att den får färg.
  4. 4
    Ansa och stek svampen i 2 msk smör (för 4 port) tills den får färg. Tillsätt lök, fond och vatten. Låt koka tills vätskan kokat bort.
  5. 5
    Fördela svampen i mitten på 4 tallrikar (för 4 port). Lägg chipsen runt svampen och toppa med en äggula och krasse. Ät direkt.