Italiensk bolognese
Medel

Italiensk bolognese

På en resa till Italien åt denna rätt på en trattoria i Rom. Jag fick receptet av den trevlige servitören som frågat kocken om lov.

🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Tips: Till denna rätt rekommenderas Montepulciano Dábruzzo. Druvor Montepulciano 85 %, Sangiovese 15 %. Eftersom frukten är ganska generös med behaglig syra så möter vinet syran och kryddigheten i maten på ett lättsamt sätt. Det vill säga att maten och vinet möts på ett harmoniskt sätt.
  2. 2
    Värm upp stekgryta. Låt fläsket fräsa i olivolja. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa vidare under medelgod värme. Rör om i grytan då och då under 10 minuter.
  3. 3
    Tillsätt färsen. Låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Tillsätt tomaterna.
  4. 4
    Häll i vinet, vatten och buljongtärningar, balsamico och örterna och eventuellt körsbär.
  5. 5
    Låt stå och sjuda under lock i ca 1,5 timme, gärna längre. Rätten kan med fördel göras dagen innan, smaken blir fylligare då.
  6. 6
    Servera med pasta, gärna nykokt tagliatelle, och riven parmigiano reggiano, vitt bröd (italienskt) och olivolja.