Avancerad
Inkokt skrei med spetskålsallad
Vill du prova inkokt skrei ska du förbereda den dagen innan. Det är väl värt det eventuella besväret för den blir supergod. Passar bra både som förrätt eller huvudrätt. Servera vid sidan av krispig spetskål och toppa med forellrom.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Dagen före: Koka upp alla ingredienser till lagen och låt dra tills det svalnar.
- 2Sila av citronskivor och dillstjälkar från lagen. Koka upp lagen och slå det på skreibitarna så att det täcker. Lägg över en plastfilm så att det kokar vidare i formen.
- 3Låt dra i minst 24 timmar.
- 4Serveringsdagen: Finstrimla spetskål och koka i lättsaltat vatten i 30 sek. Kyl ner kålen och låt det rinna av ordentligt.
- 5Vispa upp crème fraiche och riv i limeskal (inte det vita under skalet). Salta och peppra.
- 6Finhacka rödlök och blanda med olja och saft från lime, vänd ner forellrom.
- 7Till garnering: Lägg upp som på bilden med spetskålsallad, forellromvinägrett och garnera med machésallad.