Inkokt potatis med rökt laxmajonnäs
Avancerad

Inkokt potatis med rökt laxmajonnäs

En nytänkande rätt inspirerad av inkokt lax där potatis kokas i en lag av öl, fänkålsfrön, lök och morot och serveras tillsammans med en krämig rökt laxmajonnäs och krispiga pommes pinnes.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Halvera potatisen. Skala och skiva lök och morot.
  3. 3
    Mortla lagerblad och fänkålsfrö. Blanda potatis, lök, morot, lagerblad och fänkålsfrö med salt i en ugnsform (ca 20x30 cm). Blanda öl och ättika och häll på. Skär smöret i tärningar och fördela över. Täck med folie och ställ in i ugnen ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk. Rör om i formen 1–2 gånger.
  4. 4
    Majonnäs: Lägg äggula, lax, ättika och senap i en hög, smal bunke och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt.
  5. 5
    Till servering: Servera den inkokta potatisen ljummen med laxmajonnäsen och toppa med gräslök, dill och pommes pinnes.