Hummus på gråärter med pitabröd och grillade grönsaker
Avancerad

Hummus på gråärter med pitabröd och grillade grönsaker

I denna unika variant av hummus möts gråärter med fräscha smaker av spenat och en touch av grillkol, serverat med knaprigt pitabröd och grillade grönsaker. Detta recept är en smakrik och hälsosam måltid som kombinerar det bästa av naturens ingredienser i en harmonisk och välsmakande upplevelse.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇱🇧 Libanesisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hummus: Blötlägg ärtorna minst 12 timmar i rikligt med kallt vatten.
  2. 2
    Spenatpita: Mixa ljummet vatten (37˚C) med spenat i en kannmixer så att det blir slätt. Häll det i en bunke, strö i jästen och rör tills den löser sig. Häll i hälften av mjölet, ett par deciliter i taget. Rör noga i någon minut så att degen går ihop. Låt degen vila och jäsa minst 10 minuter och upp till ett par timmar.
  3. 3
    Strö över saltet och rör i olivoljan. Se till att det blir väl blandat. Arbeta in resten av mjölet, ett par deciliter i taget. När degen blivit så fast att den inte går att röra i längre lägger du upp den på mjölat bord. Knåda den 8–10 minuter tills den blivit slät och elastisk.
  4. 4
    Lägg degen i en lätt oljad bunke. Täck med plastfilm och jäs till minst dubbla storleken, ca 1 1/2 timme.
  5. 5
    Kavla ut degen till 16 tunna kakor, cirka 10 cm i diameter (för 4 port).
  6. 6
    Baka ett eller flera bröd i taget på plåt eller i en gjutjärnspanna i en het grill med locket på.
  7. 7
    Bröden puffar upp efter 3–4 minuter och är klara när de fått lite färg i kanterna.
  8. 8
    Låt svalna något på galler och täck sedan med en handduk, så att bröden inte torkar.
  9. 9
    Kolsmör: Tänd eld på kolbiten och låt den brinna tills den är grå. Smält smöret och lägg i kolbiten. Lägg på ett lock och låt den stå minst 1 timme. Sila sedan bort kolen.
  10. 10
    Hummus: Byt ärtvattnet och koka ärtorna mjuka, ca 60 minuter. Skölj ärtorna i kallt vatten och låt svalna helt. Mixa ärtorna i en matberedare med vitlök, olivolja, citronsaft, tahini, vatten, salt och peppar.
  11. 11
    Grönsaker: Ansa och skär blomkålen i grova halva buketter. Ansa spetskålen och skär den i klyftor och zucchinin i skivor (knappt 1 cm tjocka). Dela lökarna på längden. Blanda grönsakerna med olja och krydda med salt och peppar. Grilla blomkålen ca 10 minuter, spetskålen ca 8 minuter och zucchinin och lökarna ca 3 minuter. Vänd då och då.
  12. 12
    Kolsmör: Värm smöret och ringla över grönsakerna. Servera grönsakerna med gråärtshummus och pitabröd.