Avancerad

Hummertoast

I denna exklusiva hummertoast möts havets läckerheter i en perfekt harmoni av smaker och texturer. Med sautérade pilgrimsmusslor, lök och humrar i en krämig vitvins- och gräddbas, allt toppat med kallt smör, skapas en rätt som är lika lyxig som den är genuin.

⏱️90 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Dagen före festen: Dela och plocka köttet från humrarna (Så delar du en hummer). Skär köttet i grova bitar, behåll klorna hela. Skär ev pilgrimsmusslorna i mindre bitar. Ställ kallt.
2
Skala och finhacka löken. Blanda den med vinäger och vin i en kastrull. Koka tills 1/3 av vätskan återstår.
3
Tillsätt grädden och låt koka ihop i ca 2 minuter. Skär smöret i små tärningar. Vispa i omgångar ner smöret medan såsen småkokar. Salta och peppra. Ta av från värmen. Ställ kallt.
4
Nyårsafton/festtillfället: Sätt ugnen på 225°C.
5
Skär av 1/3 av smördegen (frys in resten). Picka degen med en gaffel. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisning. Ta ut och låt svalna. Skär smördegen i 6 fyrkanter (för 6 port).
6
Värm smörsåsen (Obs! Får inte koka). Lägg hummer och pilgrimsmusslor i såsen och värm försiktigt i ett par minuter.
7
Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten. Skär dem i mindre bitar och fräs snabbt i olivolja. Salta och peppra.
8
Lägg smördegsrutorna på tallrikar. Lägg på sockerärterna och skalddjuren. Skeda över sås. Garnera med löjrom och dillkvistar.