Hummertaco

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress. Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en deg.
2. 2
   Kavla ut degen tunt. Stansa ut 8 tortillas av degen, ca 10 cm i diameter. Stek på hög värme ca 30 sek på varje sida i en torr stekpanna. Förvara tortillan under bakduk och värm hastigt före servering.
3. 3
   Dela gurkan. Gröp ur kärnhuset och skär gurkan i tunna stavar. Lägg i en skål och blanda med pepparrot, vitvinsvinäger och salt.
4. 4
   Ta ur och hacka köttet från klorna och stjärten på hummern. Lägg köttet i en bunke och blanda med gräddfil.
5. 5
   Hacka den rostade majsen och rör ner i bunken. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Skiva salladslöken.
7. 7
   Fyll tortillas med hummerröra, pepparrotsgurka, salladslök och koriander. Toppa ev med lite mer hackad rostad majs.