Hummersoppa med pecorinogratinerad toast
Avancerad

Hummersoppa med pecorinogratinerad toast

I denna extravagant och smakrika hummersoppa möts djupfrysta humrar med en symfoni av smaker, inklusive en krämig vispgrädde och en touch av tomatpuré, allt serverat med en gyllengul pecorinogratinerad toast som lyfter rätten till nya höjder. Detta recept är en verklig kulinarisk upplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar med sin rika och sofistikerade charm.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hummersoppa: Tina humrarna enligt förpackningens anvisning.
  2. 2
    Halvera humrarna och ta ut köttet. Krossa klorna och peta ur köttet med en skaldjursgaffel. Spara köttet i kylskåpet medan soppan tillagas.
  3. 3
    Krossa hummerskalen genom att lägga dem i en plastpåse och krossa med en hammare eller kavel. Skala och hacka lök och morot. Fräs hummerskalet, lök och morot i matfettet i en gryta.
  4. 4
    Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några min. Häll på vatten och vin och låt koka under lock ca 30 min. Sila buljongen och låt koka ihop till ca 1 1/2 liter (för 8 port).
  5. 5
    Toast: Sätt ugnen på 250°C.
  6. 6
    Ta ut rundlar ur brödskivorna, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  7. 7
    Skär hummerköttet i små bitar, spara klorna till garnering. Blanda hummerköttet med lätt crème fraiche, salt, peppar och dill. Fördela röran på brödrundlarna.
  8. 8
    Riv osten och strö den över hummerröran. Gratinera mitt i ugnen i 6-8 min.
  9. 9
    Blanda hälften av grädden med vetemjölet. Vispa ner blandningen i soppan och låt koka ca 5 minuter. Smaka av soppan med konjak, salt och peppar och eventuellt hummerfond.
  10. 10
    Vispa den sparade grädden. Lägg en liten klick grädde i vars och ens tallrik och häll den heta soppan över.
  11. 11
    Servera soppan med den gratinerade toasten på en assiett bredvid.