Hummer med rostad morotskräm och hasselnötsdressing

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala hummerstjärtarna och dela dem på längden. Rör ihop marinaden och lägg i hummern. Marinera i kyl minst 2 tim.
2. 2
   Skala morötterna. Skär hälften i långa band med en potatisskalare.
3. 3
   Koka samman citronsaft och socker, lägg i morotsbanden och kyl ner.
4. 4
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
5. 5
   Rosta resten av morötterna i mitten av ugnen tills de är helt mjuka.
6. 6
   Bryn smöret och mixa med rostade morötter och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. 7
   Koka samman smör och hummerfond till dressingen tills ½ dl återstår. Blanda med citronsaft och hasselnötter.
8. 8
   Värm hummern försiktigt i sin marinad. Servera med ljummen morotskräm, morotsband och hasselnötsdressing. Garnera med dill.