Avancerad

Grov tartar på vånölax

Upplev en smakexplosion med denna grova tartar på vånölax, där färska och cremiga ingredienser möts i en perfekt balans. Med laxens rika smak, gräddfilens lenhet och pepparrotens sting skapas en förrätt som kommer att imponera dina middagsgäster.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka en saltlag av vatten och salt. Låt lagen kallna.
2
Lägg laxen i lagen och rimma den ca 12 timmar i kylskåp.
3
Låt gräddfilen rinna av i kaffefilter över natten.
4
Tag upp laxen ur lagen, torka den torr med papper. Skär laxen i kuber. Skala gurka och äpple skär i kuber.
5
Blanda 1 dl av den avrunna gräddfilen (för 4 port) och majonnäs, smaka av med pepparrot, salt och nymald peppar.
6
Stryk botten på 4 tallrikar (för 4 port) med den smaksatta gräddfilen. Lägg lax, gurka och äpple över gräddfilen.
7
Dressing: Rör ut senap med vatten och smaka av med flytande honung. Droppa dressingen över laxen.
8
Garnering: Garnera med gräslök, dill och forellrom över.
9
Till servering: Bryt bitar av rågbrödet (skuret i tunna skivor och torkat i ugn tills det blir knaprigt) och toppa med det. Krydda med svartpeppar från kvarnen och flingsalt.