Grillad örtmarinerad fläskkarré med risotto och liten tomatsallad

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Hacka löken fint, koka upp buljongen och skölj och rosta salvian på ett hett järn eller i mikrovågsugn med crispfunktion.
2. 2
   Smält rikligt med smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg (ca 1,5 minuter).
3. 3
   Tillsätt riset och låt fräsa med löken och smöret någon minut innan vinet tillsätts.
4. 4
   Låt vinet koka in i riset och tillsätt sedan buljongen gradvis tills riset är klart och har en krämig konsistens.
5. 5
   Tillsätt parmesanosten och salvian och komplettera eventuellt med ett par centiliter buljong om risotton blivit för stabbig. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Hacka ihop vitlök, oregano, timjan och basilika till en grov pasta.
7. 7
   Snitta köttet och gnid in ordentligt med salt i skårorna. Tillsätt kryddpasta, olja och honung, gnid in all yta på köttet och låt dra så länge du har tid att vänta.
8. 8
   Grilla köttet på grillpanna. Låt köttet ligga ifred på grillpannan så att det inte kommer in luft under köttet och grillränderna blir fina. Salta och peppra.
9. 9
   Stekt zucchini gyllenbrun i en stekpanna.
10. 10
    Varva skivad tomat och stekt zucchini och dra några varv med svartpepparkvarnen över. Avsluta med några droppar olivolja.
11. 11
    Servera köttet tillsammans med tomatsalladen och risotton.