Avancerad
Grillad focaccia
Focaccia är ett platt italienskt bröd som lagas med färska kryddor. Denna focaccian är gjord på dinkelmjöl och kryddad med färsk rosmarin och flingsalt. Du gräddar den direkt i grillen.
⏱️90 min
🍽️12 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula ner jästen i en bunke. Häll i det ”fingervarma” vattnet och rör om. Tillsätt saltet, oljan och mjölet men spara 1/2 dl till utbakningen (för 12 bitar). Knåda degen kraftigt tills den är smidig. Det tar cirka 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand. Jäs under bakduk 1 timme.
- 2Häll upp degen direkt i en smord liten långpanna ca 20x30 cm (för 12 bitar) eller annan form. Jämna till med mjölad hand. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
- 3Tryck ut gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår. Pensla med olja när degen jäst klart. Strö över rosmarinen och flingsaltet.
- 4Grädda mitt i het grill i cirka 20 minuter (tips för gräddningen finns i tipsrutan). Brödet ska få fin färg. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i bitar.
- 5Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.