Gravad filé med äppelsallad
Avancerad

Gravad filé med äppelsallad

Upplev en smakupplevelse utöver det vanliga med vår gravade filé, tillagad med kärlek och omsorg för att framhäva det bästa ur ren- eller oxfilén. Serveras med en fräsch äppelsallad som adderar en härlig kontrast till den salta, gravade köttet.

⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Gravad filé: Putsa köttet fritt från hinnor. Lägg köttet i en plastpåse. Blanda salt och socker. Häll i och gnid in köttet med blandningen.
  2. 2
    Hacka persilja och dill. Mortla vitpepparkorn och enbär. Lägg ner i påsen.
  3. 3
    Låt ligga 45 minuter i rumstemperatur. Lägg in i kylen 1-2 dygn för renfilé och 2-3 dygn för oxfilé.
  4. 4
    Äppelsallad: Skölj salladen, dillen och persiljan. Slunga dem torra eller låt rinna av i durkslag.
  5. 5
    Vinägrett: Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite olja. Häll på honungen och vinägern. Låt koka några minuter. Låt svalna.
  6. 6
    Vispa i senapen. Tillsätt olja i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Förbered att ta med: Skär köttet i tunna skivor. Plasta och lägg i en burk. Lägg salladen och vinägretten i separata burkar.
  8. 8
    Anrätta på plats: Lägg upp köttskivorna. Kärna ur och tärna äpplet. Skala och riv pepparroten. Blanda salladen med äpple och pepparrot. Fördela på tallrikarna och ringla över vinägretten.