Avancerad
Gnocchi på rotselleri med ricotta och svamp
Upptäck en ny dimension av italiensk matlagning med dessa unika gnocchi gjorda på rotselleri och potatis, som serveras med en krämig ricotta- och svampsås. Genom att kombinera dessa smaker skapas en riktigt speciell och smakrik upplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Rotsellerignocchi: Skala potatis och rotselleri och skär i bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg, salt och parmesan till ett mos. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Rulla degen till 2 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i ca 2–3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.
- 2Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på en ren kökshandduk. Blanda med olja så de inte klibbar ihop.
- 3Bryn smöret. Rör ner salvian och låt fräsa 1 minut. Ta från värmen och rör ner nötterna.
- 4Ansa och skär svampen i bitar. Stek i smör tills svampen är gyllene. Krydda med salt och peppar och lägg svampen på en tallrik.
- 5Stek gnocchin i smör och olja i samma panna tills de får lite färg. Blanda ner svampen och krydda med salt och peppar.
- 6Till servering: Fördela ricottan på tallrikar. Toppa med gnocchifräset och det brynta smöret. Strö över parmesan.