Medel
Gnocchi med citron och nötkräm
I detta recept möts gnocchi med en syrlig och krämig sås, smaksatt med citron och nötkräm, som ger en härlig kontrast till de mjuka, mjöliga gnocchipotatisarna. Enkelhet och elegans i en enda rätt, där smör, citron och vispgrädde skapar en lyxig och tilltalande kombination.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Gnocchi: Skölj potatisarna, lägg i en kastrull, täck med vatten och lägg i saltet och låt koka tills de blir mjuka. Skölj av potatisarna med kallt vatten och skala dem medan de fortfarande är varma.
- 2Tryck dem genom en potatispress och fördela ut över en stor skärbräda, tillsätt salt och mjöl och vänd snabbt ihop till en jämn deg. Rulla med mjölade händer till små korvar med 1,5 cm i diameter och skär i små bitar, c:a 2 cm.
- 3Tryck dem mot en gaffel för att ge dem ett räfflat mönster. Koka dem i lättsaltat, kokande vatten. Nu går det fort. Tag ur dem med hålslev så fort de flutit upp. Lägg i direkt i den färdiga såsen, se nedan.
- 4Såsen: Skala morötterna och löken och tärna fint. Låt smöret smälta försiktigt i en panna, lägg i morötterna, löken timjan och lagerblad. Låt mjukna på låg värme i 10 minuter under lock. Strö över 2 msk mjöl och häll i buljongen.
- 5Riv skalet av citronen på rivjärnet fina del, rör i och tag ur lagerbladet. Finfördela med stavmixern. Vispa upp grädden ganska hårt och rör ned i såsen, smaka av med salt.
- 6Värm försiktigt på låg värme och lägg i de färdigkokta potatiskuddarna. Vänd försiktigt och avsluta med att strö över valnötterna, körvel och pecorino ost. Några drag med svartpepparn och servera och njut.