Avancerad

Gnocchi di zucca

I dessa mjuka och krämiga gnocchi förenas den söta pumpans sötma med ricottans mildhet och salvians örtiga doft, kryddat med en nypa muskotnöt och serverat med en generös mängd smält smör och parmesanost. Detta är en riktigt autentisk italiensk upplevelse som kommer att föra dig tillbaka till Italiens härliga kök.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇹 Italiensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skär pumpan i bitar och antingen ångkoka eller grädda den i ugnen. Det som är viktigt är att pumpan inte är rå.
2
Om du gräddar i ugnen så bör du lägga aluminiumfolie över pumpan så att den inte bränns. Grädda vid 200°C tills pumpan är mjuk.
3
Mosa pumpan och tillsätt mjöl, ägg och muskotnöt. Rör om tills smeten är jämnt utblandad.
4
Ställ en stor skål fylld med kallt vatten lättillgängligt. Koka sedan vatten i en kastrull.
5
Med två skedar gör gnocchi genom att ta upp en liten del av smeten med en sked och droppa ned den i det kokande vattnet med den andra skeden.
6
Koka ungefär 10 gnocchi åt gången. De är klara när de flyter upp till ytan.
7
Lägg över de som är klara till skålen med kallt vatten och fortsätt göra gnocchi tills blandningen är slut.
8
När alla gnocchi är klara lägger du över dem i det kokande vattnet för att de ska värmas upp igen i ett par minuter.
9
Under tiden smälter du smöret och lägger ned några salviablad i det.
10
Ta upp gnocchi och servera på fat med smöret och med färskriven hård ricotta.