Avancerad
Gnocchi con Ragu alla Bolognese
I detta italienska mästerverk möts mjuka, färska gnocchi med en rik och djup Ragu alla Bolognese, gjord på nötfärs, kycklinglever och sautérade grönsaker, som sedan simrar i en mustig buljong och krossade tomater. Varje tugga är en resa genom Italiens kulinariska hjärta, där smakerna dansar i perfekt harmoni.
⏱️210 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och hacka lök och selleri i små bitar. Skala och riv moroten. Förbered resten av ingredienserna.
- 2Smält häften av smöret och olivolja i en djup gryta Lägg i köttfärsen och dela sönder med en träslev under hög värme. Tillsätt därefter kycklinglevern och bryn tills den fått färg. Lägg åt sidan.
- 3Lägg i resten av smöret och olivoljan. Fräs lök, selleri och morot i 3 minuter, pressa därefter i vitlök och fräs ytterligare 1 minut. Blanda sedan i köttfärsen och kycklinglevern.
- 4Lägg i tomater, tomatpure, buljong , vin och kryddor och koka upp. Låt sjuda på låg värme i 3 timmar. Smaka av med salt och peppar.
- 5Koka pastan enligt anvisningar. Häll av vattnet och lägg sedan i den i såsen och blanda ihop under värme. Servera med parmesan och garnera gärna med basilika blad.