Medel

Gazpacho

I gazpachon möts sommarens färska smaker i en underbart fräsch och aromatisk soppa, där tomat, gurka och röd paprika harmoniserar med olivolja och färsk basilika. Detta spanska recept bjuder på en uppfriskande upplevelse som är lika perfekt för varma sommardagar som för en lätt och hälsosam måltid.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🇪🇸 Spansk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2
Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
3
Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.
4
Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.