Medel

Frasiga skaldjurskroketter

Frasiga skaldjurskroketter som kombinerar det bästa från havet med en perfekt balans av smaker och texturer. Med skalade räkor, mjölig potatis, färsk dill och en touch av citron, skapas en oemotståndlig kombination som förhöjer smakupplevelsen och lämnar dig sugen på mer.

⏱️60 min

🍽️20 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skiva löken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en kastrull och tillsätt socker, ättika och vatten. Koka upp och ta från värmen. Låt löken svalna i lagen.
2
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och rör ner smöret.
3
Finhacka räkor och dill. Blanda ner i potatisen tillsammans resterande citronskal. Smaka av med salt och peppar.
4
Forma potatissmeten till 20 bollar. Vänd dem först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.
5
Hetta upp matolja i en kastrull med lock till 160°. Fritera kroketterna i omgångar tills gyllne, ca 3-4 min. Låt rinna av på hushållspapper.
6
Rör ihop crème fraiche och citronskal från halva citronen. Smaka av med salt och peppar.
7
Servera kroketterna med crème fraiche och syrad lök. Toppa ev med extra dillvippor.