Avancerad
Focaccia med Västerbottensost
I denna variant av klassisk focaccia möts den krämiga Västerbottensosten med den nötiga smaken av dillfrö, allt inbäddat i ett mjukt och luftigt bröd. När du biter in i det varma brödet smälter osten och olivoljan samman i en härlig symfoni av smaker.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Mortla dillfröna fint.
- 2Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i en degbunke, tillsätt dillfrö, salt, 1/2 dl av olivoljan (för 6 port) och häll i vattnet, rör tills jästen löst sig.
- 3Tillsätt mjöl och arbeta degen till en smidig deg som släpper bunken, ca 10 min i maskin, eller för hand. Låt jäsa i bunken, övertäckt i 30 minuter i rumstemperatur.
- 4Häll resterande olja i en ugnsform (ca 18x24 cm, gärna non stick, för 6 port). Häll ut degen på ett mjölat bakbord (degen ska vara riktigt lös). Dra försiktigt ut degen till en fyrkant, ca 30x30 cm. Strö på osten och vik degen dubbel. Lossa degen från bakbordet med en degskrapa och lägg den i ugnsformen. Dra degen, med oljade händer, försiktigt till en jämntjock platta i formen.
- 5Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
- 6Sätt ugnen på 200°C.
- 7Topping: Gör ca 10 hål i degen med fingertopparna. Ringla över olivoljan och strö över osten.
- 8Grädda brödet i mitten av ugnen 30–35 minuter. Låt svalna i formen och skär upp brödet strax före servering.