Fänkålssoppa med saffran och räkor
Medel

Fänkålssoppa med saffran och räkor

Fänkål, saffran och skaldjur är smaker som passar perfekt ihop. Den här soppan fungerar lika bra som lyxig förrätt som till en delikat lunch. Servera soppan med krutonger eller ett gott bröd.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Skala och skiva potatisen tunt.
  2. 2
    Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt saffran och buljong och koka sakta ca 20 minuter.
  3. 3
    Rör ner crème fraichen och låt det koka ytterligare ca 5 minuter.
  4. 4
    Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken fint.
  6. 6
    Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.
  7. 7
    Blanda räkorna och gräslöken med tomattärningarna.
  8. 8
    Servera soppan med räkblandningen och gärna krutonger eller bröd.