Fänkålsråraka med stekt ägg och fänkålsdill
Medel

Fänkålsråraka med stekt ägg och fänkålsdill

I denna kreativa twist på klassiska rårakor möts fänkål och potatis i en smakrik symbios, krönt med det perfekta ägget och en kvist färsk dill. Detta recept är en hyllning till svensk husmanskost med en touch av elegans, perfekt för den som vill förnya traditionella smaker.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Rårakor: Plocka av den yviga fänkålsdillen från fänkålen, lägg den i kallt vatten.
  2. 2
    Skala potatisen. Riv potatis och fänkål på grova delen av rivjärnet. Blanda med äggulor och mjöl, salta och peppra.
  3. 3
    Forma fänkålssmeten till stora plättar och stek frasiga i smör och olja, ca 10 minuter på vardera sida.
  4. 4
    Topping: Knäck äggen i en varm stekpanna med smör och häll på äggvitorna (som sparats från rårakorna) så de går ihop med äggen. Salta de stekta äggen.
  5. 5
    Toppa fänkålsrårakorna med stekt ägg och kallrökt lax i skivor. Skeda på rom och smetana.
  6. 6
    Till servering: Dekorera med fänkålsdillen och citronklyftor.