Falafel med hemlagat tunnbröd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Falafel: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. 2
   Häll av och skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa dem till en grov puré med stavmixer.
3. 3
   Mosa potatisen och blanda med kikärtspuré, vitlök och lök, persilja, spiskummin och potatismjöl. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Rulla smeten till runda bollar. Låt stå framme tills fritering. Fritera strax innan servering.
5. 5
   Hetta upp oljan till 180°C.
6. 6
   Vispa upp äggen i en bunke. Strö ut ströbrödet på ett fat.
7. 7
   Panera falafelbollarna först i ägg sen i ströbröd, panera ytterligare en gång i ägg och ströbröd.
8. 8
   Fritera dem gyllenbruna ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
9. 9
   Sås: Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylen fram till servering.
10. 10
    Bröd: Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
11. 11
    Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt vatten, salt och olivolja och arbeta ihop till en deg. Låt vila ca 15 minuter.
12. 12
    Dela degen i 8 bitar (för 4 port) och kavla ut till runda tunna bröd. Lägg ett bakplåtspapper den heta plåten och lägg på bröden. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
13. 13
    Till servering: Servera brödet tillsammans med nyfriterade falafel, sallad, sås och citronklyftor.