Enchiladas med guacamole och tomatsalsa
Medel

Enchiladas med guacamole och tomatsalsa

I denna smakrika rätt möts kryddiga enchiladas fyllda med nötfärs och kycklingfilé, som serveras med en krämig guacamole och en färsk tomatsalsa, allt för att skapa en perfekt balans av smaker och texturer. Med lime och vitlök som extra smakförhöjare blir detta en riktig middagsupplevelse som kommer att imponera på dina gäster.

⏱️60 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇲🇽 Mexikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med att göra guacamolen och tomatsalsan. Dela och gröp ur avocadon och lägg i en skål.
  2. 2
    Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp bönorna och majsen i ett durkslag och låt rinna av.
  3. 3
    Finhacka vitlök, schalottenlök och röd chili. Kör allting grovt med en stavmixer alternativt mosa med gaffel och rör om.
  4. 4
    Hacka upp kycklingen i små bitar, pudra med paprikapulver, häll i olivolja i en gryta och fräs på tills de fått fin färg – ta upp bitarna och lägg på ett fat. Gör likadant med köttfärsen.
  5. 5
    Riv ner skalet från limen och pressa i all saft, rör om igen.
  6. 6
    Hacka paprika, lök och vitlök och fräs på ett par minuter och tillsätt tomatpurén. Häll sedan i krossade tomater, bönor, majs och rör om.
  7. 7
    Häll de krossade tomaterna i en skål, finhacka löken och riv vitlöksklyftorna, tillsätt socker, limesaften, salta, peppra och rör om.
  8. 8
    Lägg tillbaka kyckling och köttfärs i grytan, krydda med spiskummin efter smak, rör om och låt allting sjuda ca 20 min.
  9. 9
    Gör ett kryss på tortillapåsen och värm i micron ca 1 min 750W.
  10. 10
    Lägg ett bröd i taget på en skärbräda och ta en slev med köttfärsröran och lägg på i mitten av brödet. Vik in sidorna och rulla ihop med skarven nedåt och placera i en ugnsfast form. Strö över osten och grädda i ugnen tills de fått en fin färg.
  11. 11
    Servera enchiladan på en bädd av finstrimlade grönsaker.