Enchilada med grillad paprika och rostad majs
Medel

Enchilada med grillad paprika och rostad majs

En texmex-rätt i höstiga tecken. När svampen i skogen tryter går det fint med odlad sådan. Välj gärna skogschampinjoner, de smakar mer än vad de vanliga gör.

⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇲🇽 Mexikansk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  2. 2
    Blanda cottage cheese med kryddorna.
  3. 3
    Hacka svampen grovt och vitlöken fint. Bryn färsen i smör-&rapsolja ca 5 min. Tillsätt svampen och löken. Stek ytterligare 3 min. Blanda ned chilisåsen. Smaka av med salt och peppar.
  4. 4
    Fördela färsen på tortillabröden och klicka på cottage cheese. Rulla ihop till rullar och lägg dem i en smord ugnssäker form. Hacka tomaterna och lägg ovanpå. Toppa med osten.
  5. 5
    Gratinera i mitten av ugnen ca 10 min tills rullarna har fått fin färg.
  6. 6
    Rosta majskornen i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 5 min till gyllene färg.
  7. 7
    Lägg majsen på enchiladan och garnera med koriander. Servera med sallad och gräddfil.