Avancerad
En ganska äkta Bolognese (Köttfärssås)
Det finns inget originalrecept på Ragù Bolognese som betyder köttragù från Bologna. Men detta är väl ungefär som en ganska äkta ska se ut enligt Italienarna i Bolognia. Sen i Italien finns det heller inget som heter Spagetti Bolognese, utan där äter man såsen med Tagliatelli helst. Buon appetito!
⏱️300 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Fräs grönsakerna i lite smör och olja för sig till de blivit mjuka och lägg åt sidan.
- 2Lägg i tomatpuren och stek den lite vilket gör smaken rundare och mildare. Häll därefter i sojasåsen och rödvinet och lös upp det goda bruna som är kvar efter köttfärsen och koka ner det tills det blir en smet.
- 3Öppna tomatburkarna och ta en sax och klipp sönder tomaterna direkt i burken. Det går att använda krossade tomater med, men de hela tomaterna är ofta godare. Häll i tomaterna, buljongen och resterande ingredienser.
- 4Smaka gärna såsen när den börjat koka så du kan jämföra och se den stora skillnaden efter långkoket. Låt sedan såsen stå och småputtra i 3-5 timmar under lock. Fyll på med mer vätska när det behövs.
- 5Häll sedan i köttfärsen och grönsaker mm. och blanda runt.
- 6Stek därefter köttfärsen med bacon och kryddor. Gärna i omgångar så det inte blir en massa vätska så den blir kokt. Häll ur tillsammans med grönsakerna.
- 7När såsen är färdig smakar du av med lite socker och vinäger för mer syra om så önskas.Här hittar du Tastelines enkla recept på spaghetti med köttfärssås!