Medel

Dillråraka med skaldjur och tomatmajonnäs

Skaldjur till förrätt är ett säkert kort – i den här lite mer avancerade smårätten passar hummer och räkor lika bra, så välj efter smak! Skaldjuren serveras på en dillsmakande råraka som toppas med sallad och tomatmajonnäs. Låt gästerna väl smaka!

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Råraka: Skala och riv potatisen och löken grovt och blanda. Krydda potatisen med salt och peppar. Grovhacka hälften av dillen och blanda med potatisen. Krama ur vätskan och forma 4 rårakor (för 4 port).
2
Stek rårakorna knapriga på hög värme i oljan i en stekpanna, 2-3 minuter på varje sida. Lägg de färdiga rårakorna på en plåt med bakplåtspapper. Rårakorna går att göra flera timmar före serveringen.
3
Syrad rödlök: Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Vispa ihop ättika, vatten, socker och salt. Lägg ner löken i lagen och ställ i kylskåp.
4
Tomatmajonnäs: Lägg äggula, senap, vinäger och socker i en skål. Blanda ihop allt med en stavmixer eller elvisp. Tillsätt oljan droppvis och rör mot slutet i tomatcrèmen. Smaksätt med salt och peppar.
5
Skaldjur: Dela humrarna, plocka ur köttet från kroppen, klorna och lederna. Lägg upp hummerköttet i portionshögar.
6
Vid servering: Sätt ugnen på 200°C.
7
Värm rårakorna mitt i ugnen 5-6 minuter. Lägg rårakorna på tallrikar och lägg på salladen, skaldjuren, tomatmajonnäsen, löken och garnera med resten av dillen.