Dill- och bondbönssoppa med pepparrotscrème

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala bönorna genom att nypa av en öppning och trycka ut bönan. Skala och hacka lök och vitlök.
2. 2
   Riv skalet av citronen och pressa ut juicen.
3. 3
   Fräs bönor, lök, vitlök och citronskal i olja ca 2 minuter i en kastrull. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 5 minuter.
4. 4
   Tillsätt grädde och mjölk och låt koka ytterligare 10 minuter.
5. 5
   Mixa ner dillen i soppan med stavmixer eller i matberedare. Sila ner soppan i kastrullen. Smaka av med citronjuicen samt salt och peppar.
6. 6
   Pepparrotscrème: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa den genom en potatispress, låt svalna något.
7. 7
   Tillsätt äggulorna och vispa ner den kallpressade oljan. Tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt. Blanda i pepparroten och krydda med salt.
8. 8
   Sidfläskfräs: Koka bondbönor mjuka i lättsaltat vatten 2-4 minuter. Häll av och kyl i kallt vatten. Tryck sedan ut bönorna ur hinnan.
9. 9
   Skär varmrökt sidfläsk i små tärningar. Bryn det knaprigt i en stekpanna. Tillsätt bönor och en klick smör och stek ytterligare någon minut. Ta från värmen och låt rinna av på hushållspapper. Blanda i plockad dill.
10. 10
    Värm soppan och servera med pepparrotscrèmen. Toppa gärna med sidfläskfräs som ger sälta och krisp till soppan.