Medel
Crème ninon med hummerröra
Crème ninon är en lyxig soppa med gröna ärter, schalottenlök och champagne. Toppa din Crème ninon med en rik röra av hummer, pepparrot, crème fraiche och citron. En fantastisk förrätt till en festlig måltid.
⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Créme ninon: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smör i en kastrull utan att den tar färg. Häll över fond och vatten. Tillsätt ärterna och låt koka i ca 1 minut.
- 2Mixa soppan i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil och häll tillbaka soppan i kastrullen.
- 3Blanda vetemjöl och rumsvarmt smör. Red soppan med blandningen utrörd i lite av soppan. Låt koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 4Hummerröra: Dela hummern på längden, plocka ut hummerköttet och ta bort magsäcken. Knäck klorna och ta ut köttet. Skär hummerköttet i mindre bitar.
- 5Vispa grädden. Blanda hummer med pepparrot, crème fraiche, citronjuice + skal och vispad grädde. Smaka av med salt och peppar.
- 6Värm soppan och vispa i champagnen eller det mousserande vinet. Fördela i portionsskålar, toppa med en klick hummerröra och garnera med dillvippor.