Avancerad
Crema Catalana
I detta underbara recept på Crema Catalana möts äggula, strösocker, grädde och mjölk i en krämig och len dessert, smaksatt med doftande vanilj, varm kanel och en touch av apelsin. Toppad med en karamelliserad yta av farinsocker blir denna katalanska dessert en verkligt oförglömlig upplevelse för smaklökarna.
⏱️240 min
🍽️10 portioner
3.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Börja med att snitta vaniljstängerna och skrapa ut fröna. Lägg både stänger och frön i en kastrull med grädde, mjölk och kanel i. Koka upp och låt svalna.
- 2Ställ ugnen på 125°.
- 3Vispa äggulor och socker pösigt och blanda ned i den kalla gräddblandingen. Sila.
- 4Häll upp smeten i portionsformar. Ca 1 dl/pers.
- 5Ställ formarna i en djup form och häll i ett par cm vatten, ca halvvägs upp på formarna. Tillaga i ugnen i ca 30-45 min. Crema Catalanan ska vara fast men "dallrig" och den stelnar när den får svalna.
- 6OBS!! det får absolut inte komma något vatten i formarna, då spricker catalanan och det är bättre att den är lite "för" lös än tvärtom.
- 7Strö farinsocker över och bränn av med brännare. Servera med färska bär eller som den är.