Avancerad
Crema Catalana
En katalansk variant på Creme brulée. Många förväxlar den med sin franska kusin, men crema catalana står stadigt på egna ben. Genom att byta ut grädden mot mjölk och vaniljen mot citron och kanel, skapas en lättare men ack så smakrik dessertklassiker.
⏱️180 min
🍽️4 portioner
3.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Vispa 2 dl av sockret tillsammans med äggulorna fluffigt i en kastrull.
- 2Tillsätt kanelstång, citronskal, mjölk och maizenamjöl.
- 3Hetta upp långsamt under omrörning. När smeten tjocknat, den får absolut inte koka, ta bort kanelstången och häll över i 4-6 portionsskålar och ställ kallt. Låt stelna i formarna, gärna i två - tre timmar.
- 4Vid servering, strö över resterande socker och bränn antingen undergrillning i ugnen eller med gasolbrännareså att ytan blir karamelliserad och gyllenbrun.
- 5Servera med en kaffe och ett glas Osborne eller Veterano brandy.