Avancerad

Cocktailtårta

Cocktailtårtan är faktiskt en föregångare till nutidens smörgåstårta, och den serverades på 30-talets hippa cocktailpartyn. Grundprincipen är densamma, olika fyllningar med till exempel ädelost, majonnäs, ansjovis och räkor i lager. Men istället för bröd så är denna gjord på gräddade pajbottnar.

⏱️90 min

🍽️12 portioner

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Pajbottnar: Blanda vetemjöl och smör för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
2
Dela degen i tre delar och kavla ut till rundlar ca 24 cm i diameter (för 12 st bufféportioner). Använd en bunke eller springform för att stansa ut bottnar och jämna till kanten.
3
Lägg bottnarna på bakplåtspapper på en plåt och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
4
Sätt ugnen på 225°C.
5
Grädda bottnarna gyllenbruna mitt i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.
6
Ansjovisfyllning: Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Finhacka ansjovisfiléerna. Skala och finhacka löken. Blanda ansjovis, lök och smör och smaka av med ansjovisspad.
7
Ädelostfyllning: Smula ädelosten och blanda med majonnäsen.
8
Lägg en botten på ett serveringsfat. Bred på ansjovisfyllningen. Bred ädelostfyllningen på nästa botten och lägg den ovanpå botten med ansjovisfyllningen. Lägg på den sista botten.
9
Garnering: Låt räkorna rinna av. Skiva citronen tunt.
10
Bred majonnäs på toppen och sidan av tårtan. Lägg på räkor och caviar. Garnera med citron och dill.