Avancerad

Citronpanerad zucchini

Låt dig förföras av sommarens sötma i denna underbara citronpanerade zucchini, där de fräscha smakerna av citron och parmesan möter den mjuka zucchinin i en perfekt harmoni. Detta recept är en smakupplevelse som kommer att förnya din syn på sommarmat.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Citronpanerad zucchini: Skär av ändarna på zucchinin. Skär 8 skivor på längden (för 4 port), ca 1 cm tjocka.
2
Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg på en annan tallrik. Lägg en blandning av citronskal, parmesanost och ströbröd på en tredje tallrik.
3
Dubbelpanera zucchiniskivorna genom att vända dem i vetemjöl, ägg och sist citronblandningen.
4
Stek skivorna vackert gyllenbruna i smör och olivolja. Salta och peppra.
5
Ingefärs- och morotspuré: Skala och skär morötterna i bitar. Koka dem i lätt saltat vatten med strösocker tills de är mjuka. Häll av vattnet. Skala och riv ingefäran fint.
6
Mixa morötter, ingefära, crème fraiche och olivolja med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Servera ljummen.
7
Varm vinägrett: Skala och hacka rödlöken. Strimla vårlöken. Kärna ur och hacka paprikan smått. Skala, kärna ur och skär gurkan i små bitar. Lägg allt i en kastrull.
8
Häll i olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Värm på svag värme till något varmare än rumstemperatur.
9
Servera den citronpanerade zucchinin tillsammans med morots- och ingefärspuré, varm vinägrett och Varm potatissallad. Garnera med plockad körvel eller något annat vackert grönt ur örtbuketten. Potatissalladen, den varma vinägretten och ingefärs- och morotspurén fungerar också utmärkt till kött- och fiskrätter.