Citronkyckling med fin risotto

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär en skåra i fileerna. Banka ut dem. Riv skalet och pressa ur saften ur citronen.
3. 3
   Blanda skal och saft med färskosten. Fördela blandningen på fileerna. Hacka och strö över dargonbladen.
4. 4
   Rulla ihop fileerna och fäst med en tandpetare. Bryn dem i matfettet i en stekpanna.
5. 5
   Lyft över dem i en ugnsfast form och låt steka färdigt i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Gör under tiden risotton.
6. 6
   Skala och hacka löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken glansig. Häll i vinet och koka upp.
7. 7
   Tillsätt riset och låt vinet sakta koka in. Koka under tiden upp buljongen i en annan kastrull.
8. 8
   Häll så pass mycket buljong över riset att det täcker. Rör om och låt det koka in på svag värme.
9. 9
   Häll på mer buljong efterhand till all vätska har kokat in och riset blivit krämigt, ca 20 minuter.
10. 10
    Dra kastrullen från värmen och vänd ner parmesanost. Smaka av med salt och peppar.