Medel

Klunkig Minestrone-soppa

Vår enkla minestrone-soppa är en mättande lunch eller en tillfredsställande middag, serverad med färskt bröd. Denna enkla skål med godhet är fullpackad med näringsrika grönsaker

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇬🇧 Brittisk 🥗 Lunch 🍲 Middag 🥄 Förrätt 🍎 Mellanmål

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
In a food processor, whizz the carrots, onion and celery into small pieces. Heat the oil in a pan, add the processed vegetables, garlic and potatoes, then cook over a high heat for 5 mins until softened.
2
Stir in the tomato purée, stock and tomatoes. Bring to the boil, then turn down the heat and simmer, covered, for 10 mins.
3
Tip in the beans and pasta, then cook for a further 10 mins, adding the cabbage for the final 2 mins. Season to taste and serve with crusty bread.