Chipotle gazpacho
Enkel

Chipotle gazpacho

Piffa upp din lunch med denna lätta, kokfria chipotle gazpachosoppa. Den är inte bara smaklig utan också hälsosam, och ger dig tre av dina fem dagliga portioner och är fullpackad med vitamin C

⏱️25 min
🍽️4 portioner
2.5
🇪🇸 Spansk🇬🇧 Brittisk🥗 Lunch

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Put the tomatoes, pepper, cucumber, two of the spring onions, the garlic, half the almonds, half the lime juice, and all the olive oil and chipotle paste into a blender. Whizz until almost smooth. Pour into a jug and chill for at least 2 hrs.
  2. 2
    When ready to eat, toss the remaining spring onion, avocado, chilli and coriander with the remaining lime juice. Ladle the soup into four bowls and top with the avocado salsa and reserved almonds.