Chawanmushi – Japansk äggkräm
Avancerad

Chawanmushi – Japansk äggkräm

I denna exotiska Chawanmushi upplever du den japanska matkulturens essens, där silkeslena äggkräm möter den salta, umamirika smaken av vit misopasta och japansk soja. En delikat och visuellt tilltalande äggkräm som kompletteras perfekt av löjrom och en antydan av sötma.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150°C. Ställ in en stor ugnsform med 2–3 cm vatten i ugnen.
  2. 2
    Värm miso, socker, soja och vatten. Låt svalna.
  3. 3
    Tillsätt äggen i den kalla vätskan och vispa snabbt ihop till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och tryck till lite lätt så försvinner luftbubblorna.
  4. 4
    Fyll smeten i 4 små portionsformar som rymmer ca 1 dl (för 4 port). Ställ formarna i vattenbadet i ugnen. Baka i ca 20–30 minuter, puddingen är klar när den precis stannat.
  5. 5
    Bryn smöret tills det doftar nötigt och fått en gyllene färg. Toppa puddingen med smöret och löjromen.