Charkuteri på selleri med mascarpone
Avancerad

Charkuteri på selleri med mascarpone

Upptäck den osannolika duon som kommer att förändra din syn på charkuteri: krispigt picklad selleri parat med den krämiga mascarponen, en smakupplevelse som är lika elegant som den är enkel. Med en hint av rosmarin och olivolja är detta en perfekt kombination för den som söker en vegetarisk twist på det klassiska.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp ättika, socker och vatten. Låt lagen svalna lite.
  2. 2
    Skrubba rotsellerin noga runtom så inga jordpartiklar finns kvar. Halvera och skiva tunt, gärna på mandolin. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka rotsellerin ca ½ minut. Häll av och spola kallt hastigt. Lägg ner i ättikslagen och låt ligga minst 1 timme.
  3. 3
    Mixa mascarpone med olivolja, rosmarin och hälften av saltet.
  4. 4
    Rosta valnötterna i en het torr stekpanna och krydda med resten av saltet.
  5. 5
    Häll av sellerin och låt rinna av. Lägg sellerin på ett fat. Klicka på mascarponen och toppa med valnötter och gärna extra rosmarin.
  6. 6
    Serveringsförslag: Servera gärna med surdegsbröd.