Champinjon- och palsternackssoppa med quesadilla
Enkel

Champinjon- och palsternackssoppa med quesadilla

I denna underbart krämiga soppa möts palsternackans sötma och champinjonens jordiga smak i perfekt harmoni, och serveras med en knaprig quesadilla som tillför en härlig texturkontrast. Detta recept är en smakupplevelse som kombinerar det bästa från vegetariska smaker med en lagom mängd grädde för en len och njutbar soppa.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇲🇽 Mexikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och tärna palsternacka och lök.
  2. 2
    Fräs allt det tärnade i matfettet. Lägg i champinjonerna.
  3. 3
    Häll på buljong och grädde, koka tills palsternackan är mjuk.
  4. 4
    Mixa soppan och smaksätt med salt och peppar.
  5. 5
    Quesadilla: Lägg ut tortillabröd (1 per port) och strö över osten. Lägg på resten av tortillabröden som lock. Stek dem i oljan ca 2 minuter på varje sida. Skär upp i halvor eller i tårtbitar.
  6. 6
    Strö persilja över soppan och servera med quesadillan.