Ceviche på pilgrimsmusslor

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Vin: Codorníu Clasico Seco, Varunummer: 7735 Pris: 69:- En cava från Spanien, halvtorrt vin med friska och fruktiga inslag. Passar bra till Ceviche med dess skaldjur och milda syra, festligt. Källa: Carina Brydling, Svenska Kocklandslaget
2. 2
   Kantskär brödet och skär i små tärningar, stek i en panna med lite olja tills de är krispiga.
3. 3
   Salta. Plocka bort muskeln på pilgrimsmusslorna och skär dem i 1 cm tärningar.
4. 4
   Skär gurka, melon, mango och avokado i osymmetriska bitar.
5. 5
   Riv skal från två lime och citronen, pressa saften från alla.
6. 6
   Grovhacka koriander, blanda allt och smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Lägg upp i skålar, toppa med krutonger och färska salladsskott.