Carnitas med grillad ananassalsa och mexikansk slaw

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200 grader.
2. 2
   Skär ananasen i skivor på längden och pensla med lite olja. Grilla ananasskivorna på båda sidor i en grillpanna.
3. 3
   Strimla kålen och finhacka jalapeno. Blanda i en skål och tillsätt rivet citronskal, citronsaft, olja, honung och finhackad koriander. Smaka av med salt.
4. 4
   Servera din carnitas i tortillabröd med mexikansk slaw och ananassalsa. Toppa med lite gräddfil.
5. 5
   Putsa fläskkarrén från större senor.
6. 6
   Skala och finhacka rödlök. Skala och riv ingefära. Skölj och skiva salladslök och skölj och finhacka chilipepparn.
7. 7
   Blanda ihop apelsinsaft, limesaft, soja, öl, riven vitlök, riven ingefära och socker i en skål. Ställ åt sidan.
8. 8
   Grovhacka den grillade ananasen och blanda med övriga ingredienser. Tillsätt rivet limeskal, limesaft, olja och finhackad mynta. Smaka av med salt och peppar.
9. 9
   Blanda ihop oregano, paprikapulver, chiliflakes, rökt paprikapulver, kanel och salt och gnid in kryddblandningen i köttet. Låt köttet ligga och vila 20 min.
10. 10
    Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. Lägg över köttet i en ugnsfast form/långpanna och häll ölblandningen över köttet.
11. 11
    Tillaga köttet i ugnen ca 2 timmar tills det mesta av vätskan kokat in och köttet är mört. Vänd köttet några gånger under tiden. Dra isär köttet med gafflar när det är klart och blanda med resterande sky som är kvar i formen.