Avancerad
Cannoli
Upplev smaken av Sicilien med dessa krispiga, gyllenbruna cannoli som innehåller en underbar balans av sött och syrligt. När du tar en tugga av dessa spröda, kanel- och kakao-doftande skapelser, överraskas du av en explosionsartad kombination av smaker som förenar det bästa från Italien med en twist av exotiska smaker.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blanda alla torra ingredienser med smöret så det fördelas jämnt och får en smulig konsistens. Rör ner vinäger, marsalavin, ägg och äggula.
- 2Knåda ihop i 5 min till en slät och smidig deg. Plasta in degen och lägg den i kylen i 1 timme.
- 3Kavla ut degen på mjölad bänk till ca 2 mm tjocklek. Stansa ut rundlar på 11 cm i diameter.
- 4Linda en degplatta runt ett cannolirör och pensla ena kanten med äggvita. Rulla ihop så att degen går omlott med den penslade delen underst som ett lim. Tryck till ordentligt i skarven.
- 5Fritering: Värm upp oljan till 180°C.
- 6Lägg ner några rör i taget och fritera i 1-2 min tills rullarna fått färg och ytan får små bubblor. Tag upp rören försiktigt med en tång och lägg på galler för att svalna och lossa cannolin från röret.
- 7Fyllning: Vispa ricottan smidig och klumpfri tillsammans med florsocker.
- 8Hacka chokladen fint. Skrubba och skölj apelsinerna och riv det yttersta av skalet fint. Vänd ner chokladen och apelsinskalet i ricottan.
- 9Fyll ricottasmeten i en engångsspritspåse och spritsa smeten in i cannolin från båda ändarna så att rören fylls helt.
- 10Pudra florsocker över innan servering.