Broccolisoppa med spenat- och fetafylld quesadilla
Enkel

Broccolisoppa med spenat- och fetafylld quesadilla

I denna smakrika kombination möts den cremiga broccolisoppan, fylld med vitlök och lök, med en knaprig quesadilla fylld med spenat, fetaost och en hint av vitlök. Detta är en perfekt vegetarisk måltid som bjuder på en härlig mix av texturer och smaker som kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇲🇽 Mexikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och hacka 1 lök. Skär broccolin i mindre buketter.
  2. 2
    Hetta upp en stor kastrull med olja eller smör, fräs löken mjuk utan att den bränns.
  3. 3
    Lägg i broccolibuketterna och fräs ytterligare några minuter.
  4. 4
    Tillsätt 1 liter vatten och buljong i kastrullen, koka upp och koka i 5 minuter.
  5. 5
    Mixa soppan slät, tillsätt 1 dl grädde och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Skala 1 vitlöksklyfta. Skölj 70 gram spenat och fräs den hastigt i lite olja i en stekpanna. Pressa i vitlöken och blanda runt.
  7. 7
    Lägg över spenaten i en bunke och smula i fetaost och tillsätt ½ dl creme fraiche. Tillsätt 1 nypa salt och peppar och blanda runt.
  8. 8
    Lägg fyllningen mellan 2 tortillabröd och platta till. Stek din quesadilla i lite olja eller smör i en stekpanna på båda sidor. Dela den sedan i tårtbitar och servera till soppan.