Bolognese di Malcesine

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tips: Till detta bjuder du på ett Italiensk vin, gärna Valpolicella Superiore, Ripasso eller Amarone om du är på det humöret. Väljer du en Amarone får du inte snåla med kryddorna i maten!
2. 2
   Slå i vinet och buljongtärningen i en kastrull, låt det sjuda så att den smulade tärningen smälter.
3. 3
   Hacka tomaterna (bort med fästet från stjälken) och häll på denna röra i vinbuljongen.
4. 4
   Häll ner tomatsås och -puré när tomaterna kokat sönder tillsammans med vinbuljongen. Krydda med Italienska örter och hackade basilikablad.
5. 5
   Stek finhackad lök och vitlök ihop och häll denna i tomatröran. Stek upp nötfärsen nu när pannan är varm och häll ner det i en egen kastrull.
6. 6
   Riv parmesanen fint, häll på hälften av grädden och hälften av parmesanen i tomatröran. Häll tomatröran på köttfärsen.
7. 7
   Hacka salamin i centimeterstora bitar. Låt den fräsa lätt i stekpannan i olivolja så att den bleknar lite, häll sedan ner den i köttfärssåsen.
8. 8
   Låt det sjuda i 2-4 timmar. 10 minuter innan servering: Ta av kastrullen från plattan. Häll på resten av grädden och parmesanosten. Rör om ordentligt.
9. 9
   Smaka av med salt och peppar. Nu har såsen fått smak av peppar och chili från salamin, man ska ana en tydlig pepparsmak i såsen.
10. 10
    Koka upp tagliatelle i saltat vatten med generöst med salt. Häll köttfärssåsen på tagliatellen. Servera med riven parmesan, rucolasallad och tomatklyftor.