Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola
Medel

Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola

I denna exotiska risotto möts den nötiga svarta risen med saftiga zucchinistavar, fänkål och en kick av chili, allt i harmoni med en olivolje-kramad vitlök. Resultatet är en smakupplevelse som förhöjer vardagskvällen till en italiensk gastronomisk upplevelse.

⏱️50 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull på spisen.
  2. 2
    Skölj och tärna zucchini och fänkål smått. Skala och dela vitlöksklyftorna.
  3. 3
    Värm oljan lite lätt i en kastrull.
  4. 4
    Lägg i en stekpanna med olivoljan och fräs på medelhög värme ca 2 min.
  5. 5
    Skala vitlöksklyftan och dela på mitten.
  6. 6
    Skölj och strimla chilipepparn.
  7. 7
    Lägg ner halvorna i oljan med snittnytan neråt och låt de fräsas på låg värme ca 1 min.
  8. 8
    Skär mozzarella och gorgonzola i bitar.
  9. 9
    Ta upp vitlöken och tillsätt riset. Fräs under omrörning 1 min.
  10. 10
    Blanda samman pesto, ricottaost, olivolja och salt.
  11. 11
    Tillsätt 1 liter varmt vatten samt salt och låt det koka på medelhög värme utan lock ca 45 min.
  12. 12
    Tillsätt ricottapeston och gorgonzolan i riset. Rör om och låt osten smälta.
  13. 13
    Späd med resterande mängd vatten lite i taget så fort vattnet kokat in i riset.
  14. 14
    Häll upp i en skål och toppa med mozzarella och de frästa grönsakerna.