Betcarpaccio med chèvre och apelsin
Avancerad

Betcarpaccio med chèvre och apelsin

Ett lakto-vegetariskt tillbehör till årets julbord gjort på kokta rödbetor, apelsinklyftor, chèvre och pumpakärnor. Denna carpaccio med rödbetor och dillvinägrett passar fint som kall rätt till julbordet, eller som förrätt en annan tid på året.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka betorna mjuka i saltat vatten ca 30 minuter beroende på storlek.
  2. 2
    Häll av och lägg dem i kallt vatten. Dra av skalet med händerna när de svalnat lite.
  3. 3
    Skär betorna i mm-tunna skivor, gärna med mandolin.
  4. 4
    Vinägrette: Rör ihop alla ingredienser till vinägretten.
  5. 5
    Skala apelsinerna med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor.
  6. 6
    Varva betorna och apelsinklyftorna på ett stort fat och ringla över vinägretten. Strö över pumpakärnor och smulad chèvre.