Kuskus av korn och räktabouleh
Medel

Kuskus av korn och räktabouleh

Krispiga gurkor och saftiga nektariner ger en fräschör till denna fiberrika och hälsosamma lunch - för en vegetarisk version, byt ut räkorna mot cashewnötter eller pecannötter.

⏱️35 min
🍽️2 portioner
2.5
🇱🇧 Libanesisk🇲🇦 Marokkansk🇬🇧 Brittisk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tip the couscous into a bowl and pour over just enough boiling water to cover, following pack instructions. Leave for no more than 5 mins, drain thoroughly, then fluff up with a fork and tip into a bowl. Stir in the lemon zest and juice with the oil, dill and mint, then add the cucumber and nectarines.
  2. 2
    Toss through the prawns or nuts and serve on plates or pack into lunch containers.