Avancerad
Barbacoa
I detta smakrika recept på Barbacoa möts du av en intensiv och mustig upplevelse, där benfri högrev smaksätts av en unik blandning av chipotle-chili, vitlök och exotiska kryddor. När köttet långsamt kokar samman med kryddorna skapas en rik och aromatisk gryta som bjuder på en verkligt autentisk smakupplevelse.
⏱️300 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Börja med kryddsalsan. Grovhacka chipotle. Skala och grovhacka vitlök. Lägg i en matberedare. Tillsätt spiskummin, oregano, kryddnejlika, vatten och fond. Mixa slätt.
- 2Torka köttet torrt med hushållspapper. Skär köttet i 6 jämnstora bitar. Skär bort ev stora fettbitar. Salta och peppra.
- 3Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet på alla sidor. Lägg över i en stekgryta. Häll kryddblandningen över köttet. Lägg lagerblad mellan köttbitarna.
- 4Låt sjuda under lock 4-5 timmar.
- 5Lyft upp köttet och finfördela det med två gafflar.
- 6Lägg tillbaka köttet i grytan och sjud ytterligare 30 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 7Servera barbacoa med tillbehören.