Ärtpuré med smörrostat levainbröd
Medel

Ärtpuré med smörrostat levainbröd

I detta recept kombineras de lena smakerna av mandelpotatis och frysta ärter med det knapriga, smörrostat levainbrödet, för att skapa en unik och smakrik upplevelse. Tillsammans med färska örter och nytta från sojabönor, bjuder denna ärtpuré på en härlig kontrast av texturer och smaker.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk tillsammans med hälften av ärterna i saltat vatten.
  2. 2
    Mixa med gräddfil och hälften av smöret till en slät crème. Smaka av med salt.
  3. 3
    Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
  4. 4
    Skär brödet i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. 5
    Klicka på resten av smöret och rosta i ugnen ca 10 min. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna och mixa till smulor.
  6. 6
    Koka resten av ärterna och sojabönor i vatten 1 min. Kyl i kallt vatten och låt rinna av.
  7. 7
    Finhacka hälften av gräslöken och grovhacka resten.
  8. 8
    Mixa olja, spenat och den grovhackade gräslöken ca 5 min. Sila av till en grön slät olja.
  9. 9
    Lägg ärtpuré, rostade brödsmulor, bönor, ärter och finhackad gräslök på tallrikar.
  10. 10
    Ringla över olja och vinäger.