Arancini

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm upp 3 msk olja och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. 2
   Bryn löken i 5 minuter tills löken mjuknat och blivit gyllenbrun. Häll ned riset och rör om under 5 minuter tills riset blivit lite lätt rostat och genomskinligt.
3. 3
   Höj värmen och häll över vinet. Låt det puttra ordentligt över medelvärme tills vinet absorberats.
4. 4
   Häll nu över 5 dl buljong eller så mycket som behövs för att täcka riset. Rör om då och då. Låt koka över medelvärme under omrörning, och tillsätt mer buljong hela tiden så att riset mest liknar soppa. Det ska vara så, vätskan absorberas av riset under kokning.
5. 5
   Rör ned gräslöken och pressa ned vitlöken. Rör ned resten av smöret och parmesanosten.
6. 6
   Krydda gärna med lite peppar och salt efter smak och låt stå på plattan ett litet tag till medan du rör om och den sista överskottsvätskan puttrar bort.
7. 7
   Låt risotton svalna.
8. 8
   Rör ned hälften av de vispade äggen. Tärna mozarella och rör ned den.
9. 9
   Fukta händerna och jobba med riset, rulla 30 st bollar i pingisbollsstorlek.
10. 10
    Doppa dessa i resten av det vispade ägget och rulla i veteströ.
11. 11
    Värm upp solrosoljan i en stekpanna. Stek bollarna gyllenbruna i 3-4 minuter. Lägg dem på hushållspapper så att oljan rinner av innan du serverar dem.
12. 12
    Strö lite salt över och servera. Servera gärna med en kall slät tomatsalsa till.